La fabrication du chewing-gum est gardée presque secrète par les fabricants de chewing-gum mais il est possible de retracer sa formation ainsi que les principaux ingrédients qui le composent.
Le chewing-gum est composé de trois principaux éléments. Tout d'abords il y a la gomme base. C'est l'ingrédient principal du chewing-gum, celui que l'on mâche. S'ajoute à la gomme base le sirop. Cet élément est composé de sirop pur, d'arômes et de colorants. Enfin, le troisième grand élément présent dans la composition du chewing-gum est le sucre. Le sucre utilisé est du sucre glacé. Pour les chewing-gums sans sucre, on utilise des édulcolorants naturelles qui sont le Xylitol et l'Aspartame. Ils ont un goût naturellement sucré. Mais consommé en trop grande quantité, ils peuvent s'avérer dangereux pour la santé. Voici les proportions de ces éléments :
Le sirop et le sucre sont les éléments qui sont consommés par le corps lors de la mastication. C'est pour cela qu'au bout d'un certain temps, un chewing-gum n'a plus de goût ni de couleur. Il ne reste plus que la gomme qui ne se dissout ni dans l'eau ni dans la salive.
La première étape de la fabrication du chewing-gum consiste à créer la pâte de la confiserie. Tout d'abords, la gomme base est chauffée et malaxée pendant 2 heures avec une température finale de 98°C. Puis, on ajoute les autres ingrédients, sirop et sucre, que l'on malaxe pendant 15 à 20 minutes en laissant la température retomber à environs 50°C. C'est à cette étape que l'on défini le goût et la couleur du chewing-gum et si il sera sans sucre ou non.
L'extrudeur est la machine qui sert à aplatir la pâte pour lui donner l'épaisseur voulue. Après cette étape, la pâte étaler est conservée à température et taux d'humidité précis pendant 6 à 48 heures selon le type de texture souhaité.
Cette étape permet d'obtenir le format de chewing-gum que l'on désire. C'est le découpage de la pâte. On la découpe en dragées ou en tablettes.
Le chewing-gum est maintenant terminé, il ne reste plus qu'à l'emballer